Имбирные пряники. Классический рецепт

Два главных преимущества имбирных пряников — праздничный вид и долгое хранение. Ими при желании можно украсить весь дом или подготовить заранее в качестве подарков. Теперь с разнообразием форм и разноцветными красителями больше нет никаких ограничений в создании этой красоты. Но самое приятное в имбирных пряниках то, что приготовить их несложно. Главное, знать правильный рецепт. И он перед вами. Конечно, он не единственный, но в результате долгих экспериментов я разработала вкусный и несложный рецепт. У вас получится очень много пряников. Но не пугайтесь) Их уплетают с невероятной скоростью. Но, при желании, можете уменьшить рецепт вдвое)

Думаю, вам понравится)

Ингредиенты:

Сливочное масло – 250 грамм

Цветочный мед – 250 грамм

Коричневый сахар – 400 грамм

Имбирь сушенный – 1 чайная ложка

Корица – 2 чайные ложки

Мускатный орех – 1 чайная ложка

Гвоздика – пара щепоток

Цедра одного апельсина

Соль – 1 щепотка

Сода – 1 чайная ложка с горкой

Уксус столовый – 1 столовая ложка

Яйца куриные – 4 штуки

Пшеничная мука – 1 кг.

 

Приготовление теста:

1.Подготовьте водяную баню.

2.Сложите в кастрюлю масло и мед. Поставьте растапливаться.

3.Засыпьте специи, соль и натрите цедру одного апельсина.

4.Теперь нужно погасить одну чайную ложку соды одной столовой ложкой уксуса. Но как только сода начинает пузыриться, сразу кидаем ее в кастрюлю. Масса должна посветлеть и увеличиться. Затем снимаем кастрюлю с огня.

5.Просеиваем с большую миску муку.

6.Три куриных яйца слегка взбиваем с коричневым сахаром при помощи миксера.

6.Добавляем яйца с сахаром в массу из меда, масла и специй. Тщательно перемешиваем.

7.Затем добавляем получившуюся массу в миску с мукой обязательно через сито. Так все комочки и слишком крупные кусочки специй не попадут в тесто.

8.Теперь тщательно перемешиваем тесто при помощи ложки или миксером с насадками из крюков. Когда тесто станет полностью однородным, накрывает его пищевой пленкой или плотно прилегающей крышкой и убираем в холодильник минимум на 12 часов.

Выпекание пряников:

1.Если вы все сделали по инструкции, то тесто будет мягким и легко раскатываться даже в охлажденном состоянии.

2.Раскатывайте тесто прямо на пергаменте. Так вы не испортите форму пряника при переноске его на противень.

3.Если у вас есть формы-вырубки, то пользуйтесь ими. Если вдруг у вас их нет или их слишком мало, вы можете использовать обычные бумажные трафареты и вырезать по ним тесто ножом. Но в этом случае обязательно охладите уже раскатанное тесто в холодильнике прежде чем вырезать форму. Если вы будет вырезать по мягкому тесту, оно будет прилипать к бумаге и в результате поверхность пряника будет неровной.

4.Раскатывать тесто нужно толщиной 5-7 миллиметров. В это случае пряники будут получаться мягкими и выпуклыми. Если вы будете раскатывать слишком тонко, оно получится ровным и твердым. Этот вариант подходит, если вы делаете, например, пряничный домик, объемные фигурки или пряники с тонкими деталями, вроде резных снежинок.

5.Пряники размером 7-10 см выпекаются минут 15. Но вы можете открывать духовку и проверять их, это им не повредит. Главное, не пересушите их. Они должны получиться золотистого цвета. Я в каждой партии пряников делаю один пробный просто круглой формы, чтобы проверить на готовность. Попробуйте также. Если вы достанете их духовки не пропеченными, они просядут и будут не очень красивыми.

6.Выпекайте вместе пряники одного размера, либо маленькие доставайте раньше лопаткой.

7.И еще один важный момент. Используйте противень, а не поддон для жира (это большой противень, который идет в комплекте с духовкой). На поддоне, конечно, можно испечь большее количество пряников, но они будут темнее с обратной стороны. 

Уверена, ваши пряники будут вкусными, ароматными и красивыми.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *