Как так? У одного из самых вкусных тортов в мире самое дурацкое название))

Не пугайтесь, на самом деле все не так страшно)) Milchmadchen, что в переводе с немецкого языка означает «молочная девочка», — это название сгущенки немецкого производства. Торт стал знаменит благодаря нежнейшим коржам на сгущенном молоке, отсюда и название.

Молочная девочка очень быстро получила популярность за пределами Германии. Хозяйки по всему миру активно экспериментируют с кремом для него, но коржи почти всегда остаются неизменны на вкус.

Например, моя мама делает такой торт с толстыми рыхлыми коржами и сметанным кремом. И, даже зная точный рецепт, повторить его точь-в-точь просто невозможно)) Видимо, есть все же секретный ингредиент))

По классическому рецепту в качестве крема используются взбитые сливки, но мне больше нравится сметанный крем. И я люблю делать тонкие коржи. Долгое и кропотливое вырисовывание и выпекание всегда дает превосходный результат) Именно таким рецептом я поделюсь с вами)

А знаете, что самое сложное во время готовки этого торта?)) Не съесть коржи в процессе) Они сами по себе получаются такими вкусными и мягкими, что их можно есть с чаем прямо без крема))

 

Ингредиенты:

 

Тесто:

Молоко сгущенное – 2 банки (720 гр.)

Яйца – 5 штук (1 категория)

Соль – щепотка

Ванильный сахар – 1 пакетик

Разрыхлитель – 1 ч.л. с горкой

Мука – 300 гр.

 

Крем:

Сметана 20 % жирности – 1500 гр.

Сахар – 200 гр.

Ванильный сахар – 1 пакетик

 

Для выравнивания (по желанию):

Сливочный сыр – 450 гр.

Сливочное масло 82,5 % жирности – 150 гр.

Сахарная пудра – 150 гр.

 

Рецепт:

1.Взбейте венчиком яйца. Миксер использовать не нужно.

2.Добавьте сгущенное молоко, перемешайте.

3.Добавьте соль, ванильный сахар и разрыхлитель.

4.Просеивайте муку небольшими порциями, перемешивайте до однородности.

5.Обведите на пергаменте круги при помощи тарелки.

6.В нарисованный круг кладите по три столовые ложки теста и равномерно распределяйте по пергаменту в рамках нарисованного круга.

7.Выпекайте 10 минут при 200 градусах. По времени ориентируйтесь на свою духовку. Корж слегка подрумянится, а его поверхность не будет прилипать к пальцам. Со временем вы сможете определять готовность на глаз 🙂

8.Вы можете обрезать края готового коржа, если желаете. Тогда торт легче будет выровнять.

9.Собирать торт желательно в металлическом кольце. Тогда весь крем останется внутри.

10.Для крема взбейте сметану с обычным и ванильным сахаром.

11.Слой крема можете выбрать на свой вкус, но оптимальный вариант – 200 гр. на каждый корж.

12.Для лучшей пропитки вы можете проткнуть коржи шпажкой.

13.После сборки торта его нужно выдержать в холодильнике не менее 5 часов.

14.Чтобы снять кольцо необходимо провести ножом по краям торта.

15.Вы можете обойтись без специального выравнивания поверхности торта. В таком случае просто полейте его сметаной после того, как вытащите из кольца.

16.А если вы захотите сделать выравнивание, то лучше всего использовать кремчиз. Он отлично подходит к этому торту и сметанному крему.

17.Вам нужно будет за полчаса достать сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким.

18.Затем нужно взбить масло с просеянной сахарной пудрой на высокой скорости до тех пор, пока масло не станет белее по цвету (это около 2-х минут).

19.Теперь добавьте к маслу сливочный сыр и взбейте до однородности.

20.Покройте весь торт кремом и выровняйте бока при помощи лопатки или кондитерского шпателя. В этом также очень поможет поворотный столик (можно приобрести в кондитерских магазинах или через интернет). Это необязательное условие, но он делает процесс выравнивания проще 🙂

Украсьте на свой вкус.

 

ВАЖНО!!!

Храните торт в холодильнике ОБЯЗАТЕЛЬНО В ЗАКРЫТОМ КОНТЕЙНЕРЕ ИЛИ КАРТОННОЙ КОРОБКЕ, иначе на покрытии могут появится трещины, так как в холодильнике сильно вытягивается влага.

Срок хранения — не более 3 дней.

Этот торт прекрасно сочетается с вареньем, ягодами и фруктами. И, несмотря на сгущенное молоко в тесте, получается в меру сладким. Я бы сказала, что в нем все прекрасно сбалансировано.

 

Guten Appetit!